آقای مهندس حبیب الله حداد مدیر عامل شرکت گلنان پوراتوس در مصاحبه با مجله میکروسکوپ درباره دلیل ورود به عرصه آموزش گفت: ما در شرکت به تجربه دریافتیم که نیاز بالایی به آموزش در حوزه نان ،شیرینی،شکلات وجود دارد. استقبال بالا و بازخورد خوب از دوره های متنوعی که شرکت به بهانه های مختلف ودر راستای توسعه فعالیت های خود برگزار می کرد ، به خوبی نشان داد تا چه حد افراد فعال و علاقه مند در این زمینه تشنه دانش و مهارت هستند و چه اندازه عقب ماندگی و فقر مهارت بالاخص در خصوص نان وجود دارد.
وی از بین رفتن مدرک گرایی و رفتن به سمت دوره های کاربردی و مهارتی که بتواند مشکلی از مشکلات موجود کشور را حل کند، کلید رفع عقب ماندگی های تاریخی کشور دانست و با اشاره به مقاله ای که اخیرا مطالعه کرده، یاد آور شد: در کشور سوییس که در توسعه و پیشرفت زبانزد است، تنها ۲۰ درصد فارغ التحصیلان دبیرستان ها و هنرستان ها به دانشگاه میروند و ۸۰ درصد بقیه بسته به علاقه و استعدادشان مسیرهای کوتاه تر آموزش های مهارتی را طی می کنند. وی سپس تاکید کرد که تصویب این رشته مهارتی اقدامی در جهت هدایت جوان های علاقه مند به سمت کسب و کارهای پر جاذبه و زیبای نانوایی،قنادی و شکلات سازی است.

افزودن رشته نان، شیرینی و شکلات به هنرستان های موجود

آقای مهندس حداد در ادامه در خصوص گسترش این رشته در هنرستان های کشور افزود: ما اولین هنرستان نان و شیرینی و شکلات را در منطقه احمد آباد مستوفی با ۲۳ هنرجو افتتاح کردیم که به خوبی مورد استقبال قرار گرفت و تصور ما این بود که در یک برنامه درازمدت هر سال بتوانیم دو هنرستان را به هزینه خود در کشور ایجاد و راه اندازی کنیم، اما این کار ضمن داشتن هزینه بالا بسیار زمان بر بود، در حالی که ما می بایست سرعت کار را به نحوی بالا می بردیم خداوند رحمان راه میانبری را نشانمان داد و آن ایجاد این رشته در هنرستان های موجود بود. با این روش که با کمک وزارت آموزش و پرورش محقق شده است، قادریم به رشته های موجود در هنرستان ها، رشته نان، شیرینی و شکلات را اضافه کنیم. به لطف خدا امسال تا کنون شش هنرستان با این روش راه اندازی شده و در مجموع نزدیک به ۲۰۰ هنرجو در سطح کشور دراین رشته مهارتی در حال آموزش هستند.

موسسه فردوس ماندگار صدرا

مدیر عامل شرکت گلنان پوراتوس در ادامه در خصوص نحوه مدیریت این واحدهای آموزشی به مجله میکروسکوپ گفت: برای اینکه توسعه این واحدهای آموزشی و کیفیت آن ها دستخوش امور جاری شرکت نشود ما موسسه ای تحت عنوان «فردوس ماندگار صدرا» ثبت کردیم که کار رسیدگی به این هنرستان ها را انجام می دهد. تولید کتاب، جزوه و فیلم های آموزشی، تربیت مربیان این هنرستان ها ، برگزاری آزمون ها و مسابقه های رقابتی بین این هنرستان ها تجهیز کارگاه های آموزشی از جمله اموری است که این موسسه در دستور کار خود دارد.

ارتباط هنرستان ها با هنرستان های پوراتوس در سایر کشورها

وی در ادامه با اشاره به اینکه شرکت پوراتوس نیز در چارچوب انجام مسوولیت های اجتماعی خود در کشورهای دنیا هنرستان های مشابهی ایجاد کرده است، توضیح داد: ما به عنوان شرکت گلنان پوراتوس در ایران به طور طبیعی از تجربه ها و‌محتوای آموزشی این هنرستان ها استفاده خواهیم کرد و حتی شاید در آینده نه چندان دور قادر باشیم بین هنرجویان خودمان در هنرستان های ایران و این هنرجویان خارجی، مسابقات مهارتی برگزار و با این کار ضمن ارتقای مهارت های هنرجویان خودمان باعث ایجاد انگیزه هر چه بیشتر در آنها شویم.

 آینده ای روشن برای فارغ التحصیلان  

بنیان گذار اولین هنرستان نان، شیرینی و شکلات  با تاکید بر آینده خوب فارغ التحصیلان این رشته گفت: هنرجوها پس از فارغ التحصیلی فرصت های بی شماری پیش رو دارند. می توانند در واحدهای صنعتی یا کارخانه های مرتبط مشغول به کار شوند.حتی اکنون نیز کارخانه هایی هستند که روی این نیروها حساب باز کرده اند. این فارغ التحصیلان اگر سرمایه داشته باشند می توانند صاحب کسب و کار خود نیز بشوند. رایزنی هایی با اتحادیه نان های حجیم و نیمه حجیم صورت گرفته تا هنرجوها بتوانند بدون نیاز به گذراندن مراحل پیچیده معمول، پروانه کسب و کار خود را پس از فارغ التحصیلی دریافت کنند.

آقای مهندس حداد با اشاره به استقبال بسیار خوب دانش آموزان و هنرستان ها از این رشته ادامه داد: در شرایطی که نوجوانان و جوانان به دلیل شرایط اقتصادی و سطح درآمدی، آینده ای برای خود نمی بینند، آموزش و کسب مهارت می تواند از آن ها نیروهای مفید، ماهر و کارآمد بسازد.آن ها از طریق رسانه هایی چون مجله، اینترنت و یا تماس با آموزش و پرورش از وجود این رشته در هنرستان ها با خبر می‌شوند و ما روز به روز درخواست های بیشتری از نقاط مختلف ایران برای برگزاری این رشته دریافت می کنیم و جالب اینجاست که استقبال دختران از پسران بیشتر بوده است.

سرمایه گذاری در راستای رسالت اجتماعی

وی سپس در خصوص هزینه های راه اندازی و خدمات رسانی به هنرستان ها گفت: کل هزینه های موسسه فردوس ماندگار صدرا به وسیله شرکت گلنان پوراتوس و خیران به عنوان یک رسالت اجتماعی پرداخت می شود و دولت تنها بخش کوچکی از آن را بر عهده دارد. او در مورد هزینه های ثبت نام افزود: ثبت تام در هنرستان گلنان پوراتوس واقع در احمد آباد مستوفی رایگان یا با هزینه ناچیز انجام می شود. در هنرستان های دولتی نیز برای ثبت نام در این رشته هزینه ای دریافت نمی شود؛ اما در هنرستان های غیر انتفاعی هنرجو‌ شهریه پرداخت می کند و موسسه بر اساس قرارداد، خدمات مورد توافق را به هنرستان ارایه می دهد.

دور نمای یک حرکت ملی

بنیان گذار رشته نان، شیرینی و شکلات در هنرستان های ایران با ملی خواندن این چنین پروژه هایی، در خصوص دور نمای آن ها به مجله میکروسکوپ گفت: هدف اصلی این هنرستان ها پرورش نیروی کارآمد و دوری از مدرک گرایی است.

در طی سه سال هنرجوها باید به گونه ای آموزش ببینند که بتوانند مهارت لازم را برای ورود به بازار کار کسب کنند.پس از آن اگر علاقه مند به ادامه آموزش و کسب دانش و مهارت بیشتر باشند می توانند آن را تا مقاطع دانشگاهی ادامه دهند. در همه جای دنیا شخصی که از مدارس نان فارغ التحصیل می شود باید چند سال در بازار کار کند تا بتواند برای ورود به دانشگاه پذیرفته شود و در سطح master baker برسد. با این ساختار، به جای مدرک گرایی، مهارت گرایی ایجاد می شود که ما به دنبال گسترش آن با دورنمای پوشش ۵۰ هنرستان در سطح کشورهستیم.

 ۲۱ اسفند ۱۴۰۰

منبع:

 Microscope magazine article-Mar2022